O que torna um queijo fino tão especial?
Você com certeza já ouviu falar em queijos finos, mas sabe o que realmente os diferencia dos queijos convencionais?
Enquanto os queijos comuns são produzidos em larga escala, os queijos finos se destacam pela exclusividade e pelo cuidado artesanal em cada detalhe. Além da qualidade superior do leite, um dos grandes diferenciais está na maturação, um processo lento e delicado que pode durar meses, ou até anos, até que o queijo atinja o ponto ideal de sabor e textura.
Um processo que valoriza o leite
A produção de queijos finos tem como propósito valorizar o leite e toda a dedicação envolvida na sua transformação.
A Flor da Terra nasceu justamente desse ideal. Criada a partir do Projeto de Queijos Finos do Biopark Educação, nossa queijaria surgiu como uma queijaria-modelo, mostrando na prática o que é necessário para iniciar uma produção artesanal de excelência.
Pesquisa, técnica e paixão
Por trás de cada queijo fino existe muita pesquisa, experimentação e, claro, paixão.
Para alcançar sabores e aromas únicos, utilizamos bactérias e fungos selecionados, além de inúmeros testes e ajustes que resultam em produtos com combinações complexas e inesquecíveis.
Durante todo o período de maturação, os queijos permanecem em ambientes com temperatura e umidade controladas, permitindo que os microrganismos atuem naturalmente. É nesse tempo que eles transformam a textura e desenvolvem notas sensoriais únicas, aquele perfume e sabor marcantes que tornam os queijos finos tão especiais.
Um trabalho artesanal que exige tempo e cuidado
Como explica Carolina Trombini, Gerente de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação do Biopark Educação:
“O primeiro aspecto que diferencia um queijo fino dos demais é a qualidade do leite e, em seguida, seu processo produtivo e de maturação.”
Ela destaca ainda que cada tipo de queijo requer cuidados específicos durante a maturação, como virar, lavar, raspar ou escovar. Esses rituais reforçam o caráter artesanal e tornam cada queijo verdadeiramente único.
Muito mais que um alimento
Mais do que um alimento, um queijo fino é uma experiência.
É o resultado de tempo, técnica e sensibilidade. É transformar o leite em arte e cada mordida em uma história que celebra a dedicação de quem produz e o prazer de quem degusta.